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なまくず餅の話
子供の頃、、じゃがいもでんぷんを熱湯で溶いて砂糖をかけた「かたくり」を食べた事のある方も、多いのではないでしょうか?
萌えぎ屋のくず餅を作る原料のくず粉は同じでんぷんでも、じゃがいもでんぷんとは似ていて非なるものといえるものなのです。
漢方薬の葛根湯は、風邪を引いた時に飲みますけど、葛の根が原料なのです。その葛のでんぷんですから、上質なでんぷんで薬効もあるのが葛粉です。
関東地方の門前で売っている葛餅は小麦粉を醗酵して作ったものが多いですし、関西地方の門前の葛餅は葛粉のもの多いがいようです。萌えぎ屋のくず餅は葛粉で作っています。

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